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COMPRAR - Pago de los Capellanes Finca el Nogal

Pago de los Capellanes Finca el Nogal

42,50€
Bodega: Bodegas Pago de los Capellanes D.O.: Ribera del Duero Tipo de uva: 100 % Tempranillo Disponibilidad: Limitado Formato: 75cl

Tiene un fuerte color de base morado, con ribetes granates, y lágrimas densas y ricas. El aroma de flores y frutos secos impregna el aroma del humo, el café y el regaliz. La entrada es elegante y carnosa, con postgusto largo.

Antes de procesar, las uvas se colocan en el frigorífico durante 24 horas. Para obtener la máxima intensidad aromática, remojar durante seis días a una temperatura inferior a 12ºC. Posteriormente, se siembra con levadura natural de nuestra elección y se controla la fermentación en barricas de roble. Se pega a 26ºC (28 días). La fermentación maloláctica se desarrolla lentamente, la temperatura del ácido maloláctico se ajusta a 22ºC durante 32 días en barrica de roble francés sin añadir bacterias. Posteriormente se colocó en barricas de roble seleccionadas durante 18 meses.

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