Esta web utiliza cookies para obtener datos estadísticos de la navegación de sus usuarios. Si continúas navegando consideramos que aceptas su uso. Política de Cookies Aceptar

Abilia Art Deco "Alta Seleccion"

9,80€
D.O.: Madrid Tipo de uva: 90% Tempranillo, 5% Cabernet Sauvignon y 5% Merlot Grado: 14,5% Alc./Vol. Disponibilidad: Disponible
Formato: 75cl

Nota de cata: Color cereza cubierto, limpio y brillante; de capa media-alta. Nariz armoniosa, que combina muy bien la fruta roja madura y los tostados procedentes de las buenas barricas utilizadas en su crianza. Gran expresión en boca, sabroso y dedicado, lleno de vigor y con mucha elegancia a la vez. Un vino muy largo y con mucho futuro. 

Gastronomía: Muy apropiado para tomar con guisos de carnes rojas como el ragout de buey o platos como los escalopines de solomillo con salsa de castañas. Por supuesto, combina a la perfección con los típicos asados castellanos de cordero o cochinillo.

Elaboración: De parcelas de Tempranillo de más de 35 años y de Cabernet Sauvignon y Merlot de 28 años se seleccionan las mejores uvas que son vendimiadas a mano en las primeras horas de la mañana y en cajas de 20 Kg. para conservar su gran calidad y que lleguen a la bodega lo más intactas posible. 
Una vez en bodega, se tratan con gran mimo ya que desde el primer momento sabemos que estas uvas van a ir destinadas a crear un gran vino como es este ABILIA “Alta Selección” Crianza. 

Tras una maceración en frío de 2/3 días, se inicia la fermentación, alcohólica, en depósitos de acero inoxidable,  controlando a diario todos sus parámetros. La temperatura de fermentación no supera nunca los 28ºC y se realizan 2 ó 3 suaves remontados diarios. Una vez acabada la fermentación alcohólica, el vino realiza la fermentación maloláctica en pequeños depósitos de hormigón, algo tan fundamental en este vino de gran calidad. 

Crianza: Transcurridos unos meses para que el vino realice una clarificación natural, se procede a trasiego a barrica, donde permanecerá durante 16 meses en barricas de roble francés y americano en los cuales el vino adquiere gran complejidad, elegancia y estructura. 

Embotellado: Su posterior embotellado se realiza bajo grandes controles de calidad y sanidad, tanto por parte de la bodega como del Consejo Regulador. 

Consumo Recomendado: Corto y largo plazo (10 años), mejorará con el tiempo en botella. 

Temperatura de servicio: entre 16 y 18ºC. 

  • Haz tu valoración


    Valorar