Abilia Art Deco "Alta Seleccion"

9,80€
D.O.: Madrid Tipo de uva: 90% Tempranillo, 5% Cabernet Sauvignon y 5% Merlot Grado: 14,5% Alc./Vol. Disponibilidad: Disponible
Formato: 75cl

Nota de cata: Color cereza cubierto, limpio y brillante; de capa media-alta. Nariz armoniosa, que combina muy bien la fruta roja madura y los tostados procedentes de las buenas barricas utilizadas en su crianza. Gran expresión en boca, sabroso y dedicado, lleno de vigor y con mucha elegancia a la vez. Un vino muy largo y con mucho futuro. 

Gastronomía: Muy apropiado para tomar con guisos de carnes rojas como el ragout de buey o platos como los escalopines de solomillo con salsa de castañas. Por supuesto, combina a la perfección con los típicos asados castellanos de cordero o cochinillo.

Elaboración: De parcelas de Tempranillo de más de 35 años y de Cabernet Sauvignon y Merlot de 28 años se seleccionan las mejores uvas que son vendimiadas a mano en las primeras horas de la mañana y en cajas de 20 Kg. para conservar su gran calidad y que lleguen a la bodega lo más intactas posible. 
Una vez en bodega, se tratan con gran mimo ya que desde el primer momento sabemos que estas uvas van a ir destinadas a crear un gran vino como es este ABILIA “Alta Selección” Crianza. 

Tras una maceración en frío de 2/3 días, se inicia la fermentación, alcohólica, en depósitos de acero inoxidable,  controlando a diario todos sus parámetros. La temperatura de fermentación no supera nunca los 28ºC y se realizan 2 ó 3 suaves remontados diarios. Una vez acabada la fermentación alcohólica, el vino realiza la fermentación maloláctica en pequeños depósitos de hormigón, algo tan fundamental en este vino de gran calidad. 

Crianza: Transcurridos unos meses para que el vino realice una clarificación natural, se procede a trasiego a barrica, donde permanecerá durante 16 meses en barricas de roble francés y americano en los cuales el vino adquiere gran complejidad, elegancia y estructura. 

Embotellado: Su posterior embotellado se realiza bajo grandes controles de calidad y sanidad, tanto por parte de la bodega como del Consejo Regulador. 

Consumo Recomendado: Corto y largo plazo (10 años), mejorará con el tiempo en botella. 

Temperatura de servicio: entre 16 y 18ºC. 

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