Alto de los Zorros Autor
17,00€NOTAS DE CATA
- Fase visual: Color rojo cereza intenso, con ribetes de color rubí, de capa alta.
- Fase olfativa: Intenso, complejo, frutas, grosella negra con aromas a frambuesa, café, toffee. Buen equilibrio entre madera y fruta.
- Fase gustativa: Complejo y potente, carnoso y redondo, largo en boca con sensaciones de madurez frutal, regaliz de palo y tostados.
GASTRONOMIA
En el aperitivo es el acompañante idóneo para las anchoas en salazón y quesos curados. Armoniza en platos principales con guisos de caza y carnes rojas a la plancha, tendiendo también a pescados grasos y potentes, como el rodaballo o el mero al horno.
Recomendación de servicio: 14-16ºC
Crianza: 19 meses en barrica de roble francés y americano.
Vinificación: Fermentación alcohólica con temperatura controlada entre 25º-27ºC. Larga maceración para conseguir la máxima extracción de polifenoles, buscando un vino de prolongada crianza.
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